桜の季節もひと段落した頃の私たちの楽しみの一つ、マーマレードづくりです!
毎年たっぷりと頂く西伊豆の夏みかんで、まる二日間作業を楽しみます。
1時間かけて煮込んだ夏みかんを一晩寝かせて、皮から身を取り出します。一晩寝かせると苦味が取れて、ジューシーな身はとろとろに。
皮は千切りにして、水に浸して再びアク抜きをします。種以外、皮も身も全部使って。
取り出した身は口当たりが良くなるように、薄皮と一緒にフードプロセッサーで滑らかにします。
それぞれを一緒に、じっくり1時間煮込んで、、
煮込んでいる間も休まずに、瓶の煮沸消毒です!
瓶詰めの時に便利なペットボトルの一部分も消毒を。
瓶詰めをして、脱気消毒。この後に瓶を水に浸して熱冷まし。いよいよ完成に近づいてきました・・・!
ラベルのデザインは毎年考える楽しみごとの一つです。今年はipadで描いた夏みかんのイラストを入れることにしました。
できました〜!!
並べてみてびっくり。今年はなんと70個!
今年はこんなデザインです。シンプルで、シックなマーマレードに!
こうして時間をかけて何かを作るのは、少々大変でも楽しいひと時ですね。
手渡しした時の一人一人の嬉しい反応も喜びの一つです!
こんなにあったのに、あともう少ししか無いなんて・・・